Pjekja e brumit të thartë në një furrë holandeze

,

,

Një furrë holandeze është shumë e rëndësishme kur piqni bukë fshatare. Unë preferoj gize, por ju mund të përdorni DO sipas dëshirës tuaj. Ngrohni furrën tuaj në 475° përpara se ta pjekni. Unë e ngroh furrën me furrën time holandeze brenda. Kur e nxirrni brumin nga frigoriferi (ose menjëherë pas formësimit nëse jeni me nxitim), transferojeni nga koshi i provës në një copë letër pergamene. Pjesa e sipërme e brumit është në pjesën e poshtme të tasit ose shportës siç rezultohet. Ana që ishte përballë lart në shportë ose tas tani do të jetë me fytyrë poshtë në banak. Uleni me kujdes bukën në furrën e nxehtë holandeze.Vendosni kapakun, vendoseni në furrë dhe piqeni për 30 minuta. Pas kësaj, hiqni kapakun dhe piqni edhe për 20-25 minuta të tjera. Temperatura e brendshme duhet të jetë së paku 195°F. Hiqeni me kujdes bukën nga furra holandeze menjëherë për të parandaluar që korja e poshtme të errësohet shumë. Mund ta vendosni në një raft ftohës ose dërrasë prerëse. Më pas, lëreni bukën të ftohet për të paktën një orë përpara se ta prisni në feta. Përdorni një thikë buke për prerje dhe një udhëzues nëse keni një të tillë.