Förbereder din surdegsförrätt för brödbakning
Du måste se till att förrätten är bubblig och aktiv innan du bakar bröd med den. Om förrätten är platt (i "kassera"-stadiet) är jästen inte aktiv och kommer inte att jäsa bra i bröd.
Så här får du din förrätt till toppaktivitet och hur du vet när den är klar:
Mata din förrätt konsekvent (var 12-24:e timme) i några dagar innan du bakar bröd med den. Jag rekommenderar var 12:e timme.
Mata alltid minst en mängd som motsvarar förrätten du har till hands. Det betyder att om du har cirka 1/2 kopp förrätt, rör i minst 1/2 kopp vatten och 1/2 kopp oblekt mjöl per matning. (Och kom ihåg, om du slutar med överskott av starter efter att ha gått igenom den här processen, kan du alltid göra ett underbart kasseringsrecept.
Kontrollera din startmotor 4-6 timmar efter utfodring. Min är mest aktiv efter ca 4 timmar. Se till att du ser många bubblor.
(Flytetestet) Testa din aktiva starter genom att tappa en matsked i ett glas vatten för att se om den flyter. Flyter den till toppen av glaset är den redo för brödbakning!