Search Results

There are a few tools that help making sourdough bread easier to do, although they aren’t required. Verktyg som behövs för att göra surdegsbröd Det finns några verktyg som hjälper till att göra surdegsbröd lättare att göra, även om de inte är nödvändiga. Jag gillar att använda en Stand Mixer eftersom det sparar mig mycket tid. Du kan blanda för hand; Jag gillar bara att ge mina armar en paus. Om du inte har en ställmixer och ändå vill göra bröd utan handknådning, tänker jag dela med dig av en metod som heter stretching och vikning som eliminerar behovet av att knåda. Andra saker som jag använder hela tiden när jag bakar surdegsbröd är bannetonkorgar, en bänkskrapa, en lama och en termometer. Du kan bara använda korgar du har runt ditt hus om de rymmer ungefär samma degvolym. Jag har även rostfria skålar när jag måste göra många bröd på en gång. En bänkskrapa är praktisk för att skrapa degen ur skålar, dela degen i flera bröd och skrapa bänken när du formar. En godis- eller kötttermometer har blivit ett måste för mig. Jag upptäckte ibland att mitt bröd inte var bakat hela vägen i mitten av någon anledning. En Lame (uttalas LAHM, vilket betyder "blad" på franska) är vanligtvis en lång tunn pinne gjord för att hålla en metallrakhyvel som används för att skära, eller skära, bröddeg för att hjälpa till att kontrollera limpans expansion när den gräddas. Bannetons och Brotforms är europeiska jäsningskorgar avsedda för hantverksbakning av bröd, och de kan användas omväxlande. (Termen används ibland också omväxlande.) "Banneton" är det franska namnet för sådana korgar, medan "Brotform" är tyska.

This sourdough starter from Wales is much more than a simple leavening agent; it represents a rich tapestry of history, culture, and science. Its evolution from the ancient Silk Road trades to its modern-day revival encapsulates the enduring human connection to food and fermentation. Handla om Den har en rik muntlig historia som går tillbaka till sidenvägshandelns era. Det är en mycket livskraftig jästkultur som lever och trivs mycket bra i både vete och rågkorn. Egenskaper Ursprung: Wales Ålder: 1000+ Smak: Tangy Aktiv: Ja

The sourdough starter from the Camaldoli Monastery is more than just a culinary ingredient; it represents a bridge between the past and the present, connecting modern bakers to the spiritual and communal practices of medieval monks. Ganska möjligen 1000 år gammal från Camaldoli-klostret Italien Denna italienska surdegsstarter är möjligen en av de äldsta i kontinuerlig användning. Inköpt från J.Davenports berömda surdegsförrätter. Deras källa köpte denna förrätt för ett decennium sedan på ett litet bageri inbäddat i bergskedjan toskanska Apenninerna; ett bageri som fick sin förrätt hundra år tidigare från munkarna på det närliggande Camaldoli-klostret. Detta kloster byggdes cirka 1012 e.Kr. av St. Romauld, en benediktinermunk, som ville skapa en plats för ensam religiös reflektion. Till denna dag fortsätter det heliga eremitaget i Camaldoli att hysa benediktinska kamaldolesiska munkar, som bor, tillber och bakar på plats. Legenden säger att surdegsstarten som de fostrade för tusen år sedan fortfarande används av dessa munkar idag, och genom J. Davenports ansträngningar kan deras surdegsstartare delas bortom deras vackra heliga bergssida. (J. Davenport) Egenskaper Legenden säger att denna startmotor kan vara över tusen år gammal och har varit i kontinuerlig användning sedan klostret först byggdes. Den är lätt och har en komplex och delikat surhetsprofil

Over the years, Australia has cultivated a rich and diverse bread-making tradition, sourdough bread is renowned for its tangy flavor and chewy crust. It is valued for its taste and health benefits, attributable to the natural fermentation process that enhances digestibility. Rye bread, recognized for its nutty flavor and dense texture, has become popular among health-conscious consumers. Australia Over the years, Australia has cultivated a rich and diverse bread-making tradition, resulting in a wide array of flavorful and nutritious bread varieties. Each type of bread has distinctive qualities, catering to various tastes and dietary needs. For example, the classic white bread, prized for its soft texture and mild flavor, has been a staple in Australian homes for generations, serving as an ideal base for sandwiches and toast. Conversely, sourdough bread is renowned for its tangy flavor and chewy crust. It is valued for its taste and health benefits, attributable to the natural fermentation process that enhances digestibility. Rye bread, recognized for its nutty flavor and dense texture, has become popular among health-conscious consumers, as it typically offers higher fiber and nutrient content than traditional wheat bread. Additionally, crispy flatbreads, available in various forms such as pita or lavash, are appreciated for their versatility, being suitable for dips, wraps, or as accompaniments to various dishes. This culture produces bread with a distinctive flavor and texture fed with Jovvily White Rye is made from pure food-grade ingredients without additives or preservatives, and All Trumps Flour - High Gluten (Unbleached, Unbromated) Kosher flour twice annually, along with daily feedings of white rye. With the same ratios for feeding 1.1.1

The Lazy Antelope is the product of a family of bakers who are committed to cultivating a diverse selection of sourdough starters sourced from various regions around the globe. This remarkable journey commenced when the Endicott family migrated from England to the United States, bringing a treasured heritage sourdough starter that embodies generations of bread-making expertise. Allt om The Lazy Antilope Som en välkänd webbutik erbjuder vi en mängd historiska surdegsförrätter från hela världen samt högkvalitativa varor tillsammans med omtänksam och effektiv service. Sedan dag ett har vi arbetat outtröttligt för att utöka vårt utbud och förse våra kunder med de bästa produkterna. Vår passion för excellens har drivit oss från början och fortsätter att inspirera oss framåt. Teamet på The Lazy Antelope vet att varje produkt räknas och strävar efter att göra hela shoppingupplevelsen så enkel och givande som möjligt. Kolla in vår butik och specialerbjudanden, och hör av dig med frågor eller önskemål. Vi hjälper gärna till! Kontakta oss Vårt lag Stephanie Dixson Lisa Wertz Matthew Stigleman

This Sourdough Starter is a living, multi-award-winning wild yeast culture. It has been fed daily for an incredible 68 years. In that time, it's raised some of the finest bread. To become a custodian of this edible heritage is priceless. Bristol England 68 Years old from The Hobbs House Bakery The Hobbs House Bakery Sourdough Starter is a living, award-winning wild yeast culture that has been nurtured daily for an impressive 68 years. During this time, it has contributed to the creation of some of the finest bread. Becoming a custodian of this edible heritage is truly invaluable. The starter is cultivated using conventional wholemeal flour made from strong English wheat. The Hobbs House Bakery Sourdough Starter The Legacy of the Hobbs House Bakery Sourdough Starter: A Study in Culinary Heritage In the realm of culinary arts, few elements are as revered as a well-cultivated sourdough starter. The Hobbs House Bakery’s sourdough starter, a living testament to tradition and craftsmanship, thrived for 68 years in Bristol, England. This explores the historical significance, cultural value, and technical intricacies of this award-winning wild yeast culture, asserting that it is much more than an ingredient; it is a custodian of heritage and a symbol of artisanal baking. Historical Context The Hobbs House Bakery, established in 1920, is a family-run institution that has evolved alongside the baking practices of the United Kingdom. The sourdough starter at the heart of this establishment is a living entity continuously fed with wholemeal flour derived from strong English wheat. Its age and consistency underscore a historical narrative that reflects the evolution of baking techniques and the cultural shifts in grain production and consumption in England. As bread has been a staple food for centuries, the methods, ingredients, and recipes associated with it have varied widely, showcasing the adaptability of bakers to the changing agricultural landscape. The Science of Sourdough The unique interaction of wild yeast and lactic acid bacteria present in the sourdough starter is at the core of the Hobbs House Bakery's success. These microorganisms, cultivated from the local environment, contribute to sourdough bread's distinct flavors and textures. The fermentation process enhances the bread's taste and nutritional profile, making it easier to digest and more beneficial in terms of gut health. The daily feeding of the starter with quality wholemeal flour is crucial, as it provides the sustenance the yeast and bacteria require to thrive, thereby perpetuating a cycle that has continued for decades. Cultural Significance Becoming a custodian of such a storied sourdough starter is an endeavor imbued with cultural significance. In an age where industrialized baking has overshadowed traditional methods, the Hobbs House Bakery is a beacon of artisanal craftsmanship. The act of nurturing this starter is not merely about creating bread; it is an engagement with history, tradition, and communal identity. Sourdough bread, often considered the ‘soul of the kitchen,’ serves as a medium for familial connections and cultural exchange. The starter embodies the stories, memories, and rituals of those who have baked with it, making it a living artifact of culinary heritage. Awards and Recognition The accolades received by Hobbs House Bakery's sourdough starter highlight the quality and dedication of the artisans behind it. In baking competitions, this starter has consistently been recognized for the exceptional bread it produces and for preserving traditional practices in a modern context. These achievements emphasize the importance of maintaining skills and knowledge that are at risk of being lost in a rapidly changing food industry. The 68-year-old sourdough starter at Hobbs House Bakery is more than just a culinary tool; it symbolizes resilience and continuity in baking. Its existence challenges the notion of mass-produced bread and encourages a deeper appreciation for the art of baking. As custodians of this edible heritage, the bakers at Hobbs House Bakery contribute to Bristol's gastronomic landscape and a broader dialogue about the significance of preserving traditional food practices in an increasingly homogenized world. Through the lens of this remarkable sourdough starter, we are reminded of the rich history, culture, and science that baking embodies, providing us with a connection to our past and guidance for our culinary future.

The Bavarian “Black Death” sourdough starter is more than just a means to produce high-quality bread; it serves as a bridge connecting modern bakers to a rich historical narrative that spans nearly four centuries. bayerska "svartedöden" Handla om Jag tror att det är en av de bästa europeiska förrätterna som finns. Det gör det underbara brödet som har blivit förknippat med den södra delen av Tyskland. Och, som man kan förvänta sig, kommer den med en ganska intressant och rik historia också. Muntlig historia indikerar att denna starter går tillbaka till tiden för Tysklands digerdöd (1633) och har sitt ursprung i staden Oberammergau. Det tog mig bokstavligen år att spåra en pålitlig tysk kultur från denna tidsperiod. Jag kunde hitta denna stam från en enda familj som hade gett den i arv genom många generationer. Man måste komma ihåg att kommersiell jäst för hembakning inte fanns tillgänglig förrän på 1900-talet. Det enda sättet familjer och bagerier kunde baka jäst bröd innan detta var genom att ha en pålitlig förrätt. Med tillkomsten av kommersiell jäst, slängde de flesta helt enkelt ut förrätterna de hade använt i flera år. Men då och då stöter jag på en gammal familjestartare med en fantastisk historia. Detta är den enda historiska tyska förrätt jag har kunnat hitta som har gått i arv genom en enda familj i nästan 400 år. Brödet det jäser är helt fantastiskt. Jag köpte den här av en man som är född och uppvuxen i Bayern (inte långt från Oberammergau), vilken tur att jag hittade den. Det är en av mina favoritförrätter och nu delar jag den med er. Egenskaper Ursprung: Europa Ålder: 400 Smak: Tangy Aktiv: Ja

Säkerhetsinformation Tillverkad i en anläggning som även använder vete. Alla förrätter har någon gång innehållit vete. Ingredienser beroende på förrätt kan innehålla: King Arthur oblekt All Purpose-mjöl, mörkt rågmjöl, pumpernickelmjöl, 00 italienskt mjöl Ansvarsfriskrivning Uttalanden om kosttillskott har inte utvärderats av FDA och är inte avsedda att diagnostisera, behandla, bota eller förhindra någon sjukdom eller hälsotillstånd. Allergeninformation Gluten, Vete . .

Säkerhetsinformation Tillverkad i en anläggning som även använder vete. Alla förrätter har någon gång innehållit vete. Ingredienser beroende på förrätt kan innehålla: King Arthur oblekt All Purpose-mjöl, mörkt rågmjöl, pumpernickelmjöl, 00 italienskt mjöl Ansvarsfriskrivning Uttalanden om kosttillskott har inte utvärderats av FDA och är inte avsedda att diagnostisera, behandla, bota eller förhindra någon sjukdom eller hälsotillstånd. Allergeninformation Gluten, Vete . .

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Säkerhetsinformation Tillverkad i en anläggning som även använder vete. Alla förrätter har någon gång innehållit vete. Ingredienser beroende på förrätt kan innehålla: King Arthur oblekt All Purpose-mjöl, mörkt rågmjöl, pumpernickelmjöl, 00 italienskt mjöl Ansvarsfriskrivning Uttalanden om kosttillskott har inte utvärderats av FDA och är inte avsedda att diagnostisera, behandla, bota eller förhindra någon sjukdom eller hälsotillstånd. Allergeninformation Gluten, Vete . .

Säkerhetsinformation Tillverkad i en anläggning som även använder vete. Alla förrätter har någon gång innehållit vete. Ingredienser beroende på förrätt kan innehålla: King Arthur oblekt All Purpose-mjöl, mörkt rågmjöl, pumpernickelmjöl, 00 italienskt mjöl Ansvarsfriskrivning Uttalanden om kosttillskott har inte utvärderats av FDA och är inte avsedda att diagnostisera, behandla, bota eller förhindra någon sjukdom eller hälsotillstånd. Allergeninformation Gluten, Vete . .

Susan on Jan 24, 2024 5 out of 5 stars This starter was held up due to our ice storm, so it took 10 days to get here. But I fed it immediately and it doubled in six hours! Robust, sweet smelling, and I can hardly wait to bake with it! Susan den 24 januari 2024 5 av 5 stjärnor Den här förrätten hölls uppe på grund av vår isstorm, så det tog 10 dagar att komma hit. Men jag matade den direkt och den fördubblades på sex timmar! Robust, doftar sött och jag kan knappt vänta med att baka med den! Men jag beställde bara 1/3 kopp, så jag odlar en större sats. Helt klart en vinnare. Riley Jones Lägg till en recension Hur gick det för oss? Would you recommend us to your friends? Yes No Submit Thanks for submitting!