про

Я вважаю, що це одна з найкращих європейських закусок. З нього готують чудовий хліб, який асоціюється з південною частиною Німеччини. І, як і слід було очікувати, він також має досить цікаву та багату історію. Усна історія вказує на те, що ця закваска сягає приблизно періоду Чорної смерті в Німеччині (1633) і виникла в місті Обераммергау. Мені буквально знадобилися роки, щоб відстежити надійну німецьку культуру того періоду. Мені вдалося знайти цей сорт в одній родині, яка передавала його через багато поколінь. Слід пам’ятати, що комерційні дріжджі для домашнього приготування хліба не були доступні до 20 століття. До цього єдиним способом, яким сім’ї та пекарні могли випікати дріжджовий хліб, були надійні закваски. З появою комерційних дріжджів більшість людей просто викинули закваски, які використовували роками. Але час від часу я зустрічаю старий сімейний стартер із чудовою історією. Це єдина історична німецька закуска, яку я зміг знайти, яка передавалася однією родиною протягом майже 400 років. Хліб, який він квасить, просто неймовірний. Я купив це в чоловіка, який народився та виріс у Баварії (недалеко від Обераммергау). Як мені пощастило, що я знайшов це. Це одна з моїх улюблених закусок, і тепер я ділюся нею з вами.