Italy

Ibẹrẹ iyẹfun iyẹfun Itali yii ṣee ṣe ọkan ninu Atijọ julọ ni lilo igbagbogbo. Ra lati J.Davenport ká Olokiki Sourdough awọn ibẹrẹ. Orisun wọn ti ra olubẹrẹ yii ni ọdun mẹwa sẹhin ni ile ounjẹ kekere kan ti a fi sinu Tuscan Apennine oke ibiti; Ile ounjẹ ti o ni ibẹrẹ wọn ni ọgọrun ọdun ṣaaju lati ọdọ awọn monks ni Monastery Camaldoli ti o wa nitosi. Ile monastery yii ni a kọ ni ayika 1012 AD nipasẹ St. Romauld, monk Benedictine kan, ti o fẹ lati ṣẹda aaye kan fun iṣaro ẹsin adashe. Titi di oni, Ajo mimọ ti Camaldoli n tẹsiwaju lati gbe Benedictine Camaldolese monks, ti n gbe, ijosin, ati yan lori aaye. Àlàyé gbà pé ìtàgé ekan tí wọ́n tọ́jú ní ẹgbẹ̀rún ọdún sẹ́yìn ni àwọn ajẹ́jẹ̀ẹ́ ìnìkàngbé wọ̀nyí ṣì ń lò lónìí, àti nípasẹ̀ ìsapá J. Davenport wọn lè pín ìdarí ekan wọn kọjá ẹ̀gbẹ́ òkè mímọ́ ẹlẹ́wà wọn. (J. Davenport)