在荷兰烤箱中烘烤酸面团

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​烘焙乡村面包时，荷兰烤箱非常重要。我更喜欢铸铁，但您可以使用您选择的 DO。烘烤前将烤箱预热至 475°。我用里面的荷兰烤箱预热烤箱。当你把面团从冰箱里拿出来时（或者如果你赶时间的话，就在成型后），把它从打样篮转移到一张羊皮纸上。发酵时，面团的顶部位于碗或篮子的底部。篮子或碗中朝上的一面现在将朝下放在柜台上。小心地将面包放入热荷兰烤箱中。盖上盖子，放入烤箱中烘烤 30 分钟。之后，取下盖子，再烘烤 20-25 分钟。内部温度应至少为 195°F。立即小心地将面包从荷兰烤箱中取出，以防止底部外壳变得太黑。您可以将其放在冷却架或切板上。然后，让面包冷却至少一个小时，然后再切片。使用面包刀切片，如果有的话，请使用指南。