基本酵母面包食谱
这种酵母面包配方创造出质朴的手工面包，非常适合初学者！
准备时间
15分钟
烹饪时间
50分钟
休息/起床时间
18小时
总时间
19小时5分钟
份量：10
卡路里：364大卡
原料
7.5杯面包粉可以代替通用面粉
1 杯 酵母发酵剂，活性且起泡
3杯水
4 茶匙 海盐
指示
可选：将面粉、水和酵母发酵剂放入大碗或立式搅拌机的碗中，静置 30 分钟以自溶（以更好地形成面筋），然后添加盐。
如果您正在进行自溶过程，请在 30 分钟后添加盐。如果没有，请将所有原料混合到一个大碗中。
拉伸折叠法（如果使用立式搅拌机，则跳至步骤 6）：用坚固的木勺或双手搅拌，直至形成蓬松的面团。盖上干净、湿的茶巾，静置 20 分钟。
拉伸和折叠方法：完成一组拉伸和折叠，抓住面团的一个边缘，用力尽可能地向上拉，不要使面团破裂，然后将其折叠起来。将碗转动四分之一圈，然后重复，直到转完一圈。
拉伸折叠方法：每 15 分钟重复步骤 4，持续 3 轮。然后每 30 分钟重复一次，再进行 3 轮。请记住，时机不一定是完美的（请参阅上文）
立式搅拌机方法：使用面团钩，将搅拌机设置为最低速度并揉捏 10-15 分钟。
用保鲜膜盖住碗，让面团发酵 6-12 小时，直到体积至少增加一倍。
升起后，使用台式刮刀将其转移到撒有少许面粉的工作表面上。将面团分成两等份。一次取面团的一个角，然后将其折叠起来。在四个相等的侧面上完成此操作后，将面团翻过来，使折叠位于底部。用手顺时针方向滚动它，根据需要将更多的东西塞进去。
将成型面团面朝下放入发酵篮或碗中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12小时。冰箱时间是可选的，但建议！
烘烤时，将装有荷兰烤箱的烤箱预热至 475°。将面团翻到羊皮纸上，用剃刀或锋利的刀划线（划线之前在顶部添加一点面粉或玉米粉将有助于图案更加突出）。小心地将面团放入热荷兰烤箱中，然后盖上盖子。盖上盖子烘烤 25 分钟，然后盖上盖子再烘烤 25 分钟。将面包从烤箱中取出后，其内部温度应至少为 195°F。
小心地将面包从荷兰烤箱中取出（我只是将其放在木雕刻板上），并在切片前冷却至少 1 小时。
